最近、毎朝の習慣になっているのが、手作りのにんじんジュースです。きっかけは、あるにんじんサラダのレシピを見ていたときのこと。口コミの中に、毎日にんじんを食べるようになってから、肘やかかとがツルツルになったという声があったんです。
ちょうど肘やかかとのカサつきが気になっていた私は、その口コミに思わず飛びついてしまいました（笑）。
もちろん、にんじんを食べれば必ず肌がツルツルになるというわけではありませんが、にんじんには、皮膚や粘膜の健康維持に役立つβ-カロテンが豊富に含まれています。それなら、毎日の食生活に取り入れてみよう！と思ったのですが、にんじんを毎日半分も食べるのはなかなか大変。
そこで、手軽に続けられるジュースにしてみることにしました。
以前は小松菜とリンゴ、豆乳、はちみつを使ったジュースを飲んでいましたが、最近はリンゴもお高くて……。そんなこともあって、今回はにんじんと旬のみかんを組み合わせてみました。
実際に飲み始めてから、あんなにガサガサだったかかとが、なんとなくつるっとしてきたような気もしています。もちろん、にんじんジュースのおかげかどうかはわかりませんが、ちょっとうれしい変化です。
にんじんとみかんの簡単ジュース
材料はたった3つ。砂糖やはちみつを加えない、シンプルなレシピです。
材料（大きめのコップ1杯強）
- にんじん：大きめ1/2本
- みかん：2個
- 豆乳：150ml
※ニンジンやみかんの大きさによって、仕上がりの量や濃さは変わります。
にんじんの皮はむかなくてOK！
実は、スーパーで売られているにんじんは、出荷時の洗浄で表面の薄い皮がほとんど取れていることが多いのだそう。それを知らず、以前は毎回ピーラーで皮をむいていました。
にんじんの外側に近い部分にもβ-カロテンが含まれているので、今ではよく洗って、そのまま使っています。皮むきの手間が省けて、栄養も無駄にしにくい。もっと早く知りたかったです。
作り方
1. 前夜にニンジンを加熱する
にんじんをよく洗い、皮をむかずに適当な大きさに切ります。水で濡らしたキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れ、蓋を軽くのせて電子レンジ600Wで約6分加熱します。にんじんがやわらかくなったら、粗熱を取って冷蔵庫で冷やしておきます。
※加熱時間はにんじんの大きさや電子レンジによって調整してください。加熱後は容器や蒸気が熱くなるので注意しましょう。
2. みかんの皮をむく
みかん2個の皮をむき、適当な大きさに分けます。
3. ミキサーにかける
冷やしておいたにんじん、みかん、豆乳150mlをミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌します。これで完成です！にんじんのとろみが残る、飲みごたえのあるジュースに仕上がります。
にんじんを加熱するのには理由があります
私がにんじんを生のまま使わず、前夜に電子レンジで加熱しているのには理由があります。まず、加熱することでにんじんがやわらかくなり、ミキサーで細かくしやすくなること。
そして、栄養面でもメリットがあります。にんじんに豊富なβ-カロテンは、加熱によって食品の組織がやわらかくなることで、体内で利用されやすくなると考えられています。ただし、加熱によってすべての栄養素が増えるわけではありません。
前夜に準備しておけば、翌朝は材料をミキサーに入れるだけ。このひと手間のおかげで、忙しい朝でも無理なく続けられています。
お好みで楽しむアレンジ
最初は豆乳100mlで作ってみたのですが、かなりドロドロした仕上がりに。飲めないわけではないものの、少し飲みづらく、ミキサーを洗うのも大変でした。そこで豆乳を150mlに増やしてみたところ、ずいぶん飲みやすくなりました。
にんじんをしっかり摂りたいので、量は減らしたくない。そんな私には、豆乳を少し多めにする方法が合っているようです。
基本のレシピは甘さ控えめ。好みに合わせてアレンジするのもおすすめです。
豆乳の風味が苦手な方に
豆乳には独特の風味があるので、苦手な方は豆乳100mlと水50mlにしてみてもよさそうです。夏場なら、豆乳を少なめにして、氷を加えた冷たいジュースもおいしそう。
※水や氷を加える方法は、これから試してみたいアレンジです。氷をミキサーで砕く場合は、対応機種かどうか確認してください。
甘いジュースが好きな方に
私は甘いものが好きなのではちみつを加えることもあります。その時に少しヨーグルトを加えると、酸味と甘みのバランスよく仕上がります！
- プレーンヨーグルト：大さじ4程度
- はちみつやお砂糖：大さじ1程度（お好みで）
甘さはみかんの種類によっても変わるので、味を見ながら調整してみてください。
コラーゲンをプラス
美容を意識して、私はコラーゲンも加えています。現在使っているのは、ロッテの「うるアップコラーゲンα」。飲みやすさに配慮されているうえ、ビタミンCやヒアルロン酸、セラミド、プラセンタ、ハトムギエキスまで配合されているということで、欲張りな私は思わず飛びついてしまいました。
ただ、人工甘味料のアセスルファムK特有の甘みが私には少し気になるので、次は人工甘味料不使用のものを試してみたいと思っています。
コラーゲンはお好みで、商品の摂取目安に合わせて加えてくださいね。
みかんの季節が終わったら、冷凍バナナで
みかんが旬ではない季節には、バナナを使うこともあります。おすすめは、シュガースポットが出て甘くなったバナナ。一口大に切って冷凍しておけば、ジュース作りにも便利です。甘いバナナを使うときは、甘みは入れなくてもいいかもしれません。
※冷凍バナナを使う場合も、ミキサーの対応食材を確認してください。
にんじんの下準備に便利！iwakiの耐熱ガラス容器
最近購入して、すっかりお気に入りになったのが、iwakiの500mlの耐熱ガラス容器です。これが、にんじんの下準備にちょうどいいサイズ！
適当な大きさに切ったにんじんを、濡らしたキッチンペーパーで包んで入れると、まさにジャストフィット。蓋を軽くのせて電子レンジで加熱し、粗熱が取れたらそのまま冷蔵庫へ。
翌朝は冷えたにんじんを取り出して、ミキサーに入れるだけです。下ごしらえから保存までひとつの容器で済むので、洗い物が増えないのもうれしいところ。毎朝ジュースを作る私にとって、便利なアイテムになりました。
※蓋の電子レンジ使用条件は、製品の取扱説明書に従ってください。
私が使っているのは500mlサイズ。こちらは同じサイズの2個セットです。
iwaki(イワキ) 耐熱ガラス 保存容器 クールグレー 500ml 2個セット
おいしく、無理なく続けることがいちばん
お肌のために始めたにんじんジュースですが、今では毎朝の楽しみになっています。にんじんをそのまま半分食べるのは大変でも、ジュースなら手軽に取り入れられます。
しかも、かなり飲みごたえがあるので、朝はこれだけでもお腹がいっぱいになるほど。
ちなみに、材料は2人分くらいのつもりなのですが、家族は誰も飲まないので、結局いつも私が全部飲んでいます（笑）。
美容や健康のためとはいえ、おいしくなければ続きません。旬の果物を使ったり、甘さを調整したりしながら、これからも自分好みの一杯を楽しみたいと思います。
